떡제조기능사 필기·실기
<div> <div style="margin-top:1em;">우리나라는 2019년부터 국가기술자격시험으로 "떡제조기능사”가 실시되기 시작했고, 점점 더 많은 분들이 자격증 취득에 관심을 갖게 되었습니다.<br/>평소 떡에 관심이 있고 관련 일을 하시는 분들에게 이 자격증은 떡에 대한 체계적인 공부를 할 수 있는 좋은 계기가 되리라 생각합니다.<br/>이 교재는 "떡제조기능사” 시험을 준비하시는 분들에게 이론시험에 대비할 수 있도록 "이론편”에서 "떡 제조 기초이론” 등에 대하여 다양한 내용을 담아 구성하였고, 필기 기출문제를 해설과 함께 실어 학습에 도움이 되고자 하였습니다. 또한 예상되는 실기시험 품목을 "실기편”에서 자세한 과정사진과 함께 수록하여 자격시험 준비에 어려움이 없도록 하였습니다.</div> <div style="margin-top:1em;"><div style="margin-bottom:0.5em;"><b style="font-size:110%;">저자(글) 이미정</b></div>중앙대학교 이학박사<br/>(사)궁중음식연구원 궁중음식 정규반과정 수료<br/>(사)궁중음식연구원 한과연구반과정 수료<br/>(사)궁중음식연구원 폐백, 이바지 단기과정 수료<br/>로마소재, IPSSAR "Pellegrino Artusi” 요리전문학교 수료<br/>중화인민공화국 인력자원과 사회보장부 다예고급, 심평고급 자격증<br/>(현) 제주한라대학교 호텔조리과 교수</div><div style="margin-top:1em;"><div style="margin-bottom:0.5em;"><b style="font-size:110%;">저자(글) 부경여</b></div>한식조리기능장<br/>제주대학교 식품영양학과 석사과정 수료<br/>(사)한국전통음식연구소 떡·한과·궁중음식·폐백·이바지 정규과정 수료<br/>(현) 한라외식창업 경영컨설팅 대표<br/>(현) 제주한라대학교 호텔조리과 강사</div> <div style="margin-top:1em;"> <div style="margin-bottom:0.5em;"> <b style="font-size:110%;">목차</b> </div> Ⅰ 이론편<br/>1 떡 제조 기초이론<br/>2 떡류 만들기<br/>3 위생·안전 관리<br/>4 우리나라 떡의 역사 및 문화<br/><br/>Ⅱ 실기편<br/>1 수험자 실기 지참준비물<br/>2 국가기술자격 실기시험 공개문제<br/>콩설기떡, 부꾸미<br/>무지개떡, 경단<br/>흑임자시루떡, 개피떡<br/>송편, 쇠머리떡<br/>백편, 인절미<br/>흰팥시루떡, 대추단자<br/><br/>Ⅲ 기출문제 </div> <div style="margin-top:1em;"> <img src="https://contents.kyobobook.co.kr/pmtn/2024/banner/0207/info_bnM.jpg" alt="교보문고 공지/안내" /> </div> </div>