티 블렌딩 테크닉 -티 전문 유튜브 크리에이터, ‘홍차 언니’의 티 블렌딩 실전 기술
<div style="text-align:left;"><img src="https://gi.esmplus.com/monas0106/notice/notice1.jpg"/><img src="https://gi.esmplus.com/monas0106/notice/notice2.jpg"/><img src="https://gi.esmplus.com/monas0106/notice/gift.jpg"/><div style="font-size:12px; text-align:left;"><p><img alt="책소개" src="https://gi.esmplus.com/monas0106/menu/B_intro860.jpg" /></p><b>유튜브에서 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼치고 있는<br/>‘홍차 언니’의 티 블렌딩 실전 테크닉 대공개<br/><br/>사단법인 한국티협회의 ‘티 블렌딩 전문가’ 교육 과정 지정 교재<br/></b><br/>티 전문가 ‘홍차 언니’가 티, 허브의 재료 선정에서부터 티 블렌드 유형에 따른 블렌딩 테크닉, 가향·가미의 플레이버드 티의 테크닉을 비롯해 직접 따라해 볼 수 있는 셀프 블렌딩 기술까지 전수한다!<p><p><img alt="목차" src="https://gi.esmplus.com/monas0106/menu/B_list860.jpg" /></p>Contents 저자의 글<br/><br/><b>PART 1 티 블렌딩의 기초 이해</b><br/><br/> 산지에서 찻잔까지<br/> · 티 소믈리에 (Tea Sommelier) & 티 블렌딩 전문가 (Tea Blending Master)의 역할<br/><br/> 티 블렌딩 (Tea Blending)이란?<br/> · 재료에 따른 블렌드 용어의 구분<br/> · 블렌드 용어 종류의 이해<br/><br/> 티 블렌딩의 목적에 따른 분류<br/> · 커스텀 블렌딩 (Custom Blending)<br/> · 커머셜 블렌딩 (Commercial Blending)<br/> · 시그니처 블렌딩 (Signature Blending)<br/> · 물의 경도에 따라 맞춘 블렌딩<br/><br/> 티 블렌딩 전문가의 역할<br/><br/><b>PART 2 티 블렌딩의 유형</b><br/><br/> 티 블렌딩의 다양한 유형들<br/> 1. 싱글 오리진 블렌딩 (Single-Origin Blending)<br/> 2. 멀티 오리진 블렌딩 (Multi-Origin Blending)<br/> 3. 블렌디드 블렌딩 (Blended Blending)<br/> 4. 플레이버드 블렌딩 (Flavored Blending)<br/> 5. 허브 블렌딩 (Herbal Blending)<br/> 6. 클래식 블렌드 (Classic Blend) vs. 시그니처 블렌드 (Signature Blend)<br/><br/> 칼럼<br/> · 티 블렌딩의 주요 유형<br/><br/><b>PART 3 티 블렌딩 기술</b><br/><br/> 티 블렌딩의 준비 과정<br/>· 티 블렌딩에 사용되는 도구들<br/><br/> 티 블렌딩의 원칙<br/>· 목표 설정<br/>· 균형과 조화<br/>· 스토리텔링<br/><br/> 티 블렌딩의 준비 지식<br/>· 재료의 성질 파악<br/>· 티 블렌딩의 다양한 부재료<br/>· 부재료인 허브, 향신료의 건조 방법<br/>· 건조한 허브, 과일, 향신료의 보관 방법<br/>· 블렌딩에서 건조 재료의 주요 향미적 기능<br/>· 계절과 기분에 어울리는 블렌딩!<br/>· 최종 블렌드에 따른 물의 선택 방법<br/><br/> 티 블렌딩 기본 작업의 순서<br/>1. 올바른 재료의 선정<br/>2. 블렌딩 도구 준비<br/>3. 블렌딩 작업의 포뮬레이션<br/>4. 테이스팅 및 혼합비 조절<br/>5. 블렌드 향미의 안정화<br/>6. 테이스팅 및 최종 블렌드 결정<br/>7. 최종 블렌드의 보관<br/><br/> 셀프 블렌딩 1 : 서로 다른 홍차를 섞어 홍차 블렌드 만들기<br/><br/> 허브 블렌딩의 재료 선정 및 블렌딩 순서<br/>1. 베이스 허브의 선정<br/>2. 스타 허브의 선정<br/>3. 하이라이트 허브의 선정<br/>4. 세 그룹 허브의 블렌딩 순서<br/><br/> 셀프 블렌딩 2 : 서로 다른 허브를 섞어 허브 블렌드 만들기<br/><br/> 칼럼<br/>허브 사용 주의 사항!<br/>나라마다 다른 물의 경도<br/>2% 부족한 블렌드 채우는 방법<br/>완성된 레시피를 제품으로 계산하는 방법<br/><br/><b>PART 4 블렌딩의 가향·가미</b><br/><br/> 가향·가미 여부에 따른 세 분류<br/>· 티 (Tea)<br/>· 플레이버드 티 (Flavored Tea)<br/>· 플레이버드 티의 표시법<br/>· 티 또는 플레이버드 티 + 식품 첨가제<br/><br/> 플레이버드 티의 다양한 가향 방법<br/>· 음화 <br/>· 훈연 (燻煙, Smoking)<br/>· 스티밍 (Steaming)<br/>· 착향료의 세 종류<br/><br/> 플레이버드 티의 재료 선정 및 블렌딩 순서<br/>· 주재료 (티)의 선정<br/>· 부재료의 선정<br/>· 착향료의 선정<br/>· 각 재료의 블렌딩 순서<br/><br/> 셀프 블렌딩 3 : 허브, 과일을 사용한 플레이버드 티 만들기<br/><br/> 향 (노트)의 분류<br/>· 휘발성에 따른 향 (노트)의 분류<br/> 1) 톱 노트 (Top Note)<br/> 2) 미들 노트 (Middle Note)<br/> 3) 베이스 노트 (Base Note)<br/><br/> 티 플레이버/아로마 그룹<br/> 티 음료의 ‘마우스필 (Mouthfeel)’<br/> 마우스필의 확인 요소<br/><br/><b>PART 5 홍차언니의 블렌딩 레시피 테크닉 35</b><br/><br/>1 Pink Shangrila 핑크 샹그릴라 <br/>2 Tropical Paradise 트로피칼 파라다이스 <br/>3 Strawberry Hibiscus 스트로베리 히비스커스 <br/>4 Hibiscus Blue Mint 히비스커스 블루 민트 <br/>5 Hibiscus Apple Pie 히비스커스 애플 파이<br/>6 Hibiscus Vitamin Tea 히비스커스 비타민 티 <br/>7 Jeju Hanrabong Rooibos 제주 한라봉 루이보스<br/>8 Earl Grey Rooibos 얼 그레이 루이보스<br/>9 Lime Sage Rooibos 라임 세이지 루이보스<br/>10 Lemon Ginger Rooibos 레몬 진저 루이보스<br/>11 Chocolate Cookies Rooibos 초콜릿 쿠키 루이보스 <br/>12 Raspberry Honeybush Pancake 라즈베리 허니부시 팬케이크 <br/>13 Muscat Champagne Darjeeling 머스캣 샴페인 다르질링 <br/>14 Good Morning Yu Ja 굿 모닝 유자 <br/>15 Black Mocha Latte 블랙 모카 라테 <br/>16 Lemon Madeleine Black Tea 레몬 마들렌 블랙 티 <br/>17 Black Tea Highball 블랙 티 하이볼<br/>18 French Earl Grey 프렌치 얼 그레이<br/>19 Apple Cinnamon Black Tea 애플 시나몬 블랙 티<br/>20 Seongsu Breakfast 성수의 아침 <br/>21 Lapsang Earl Grey 랍상 얼 그레이 <br/>22 Grapefruit Honey Black Tea 자몽 허니 블랙 티 <br/>23 Vanilla Caramel Chai Tea 바닐라 캐러멜 차이 티 <br/>24 Jasmine Garden 재스민 가든<br/>25 Dessert Houji 디저트 호우지 차<br/>26 Strawberry Houji 스트로베리 호우지 <br/>27 Peach Oolong 피치 우롱 <br/>28 Choco Oolong 초코 우롱<br/>29 Eurachacha 으라차차<br/>30 Pink Tea Granita 핑크 티 그라니타<br/>31 Lemon White Tea 레몬 화이트 티<br/>32 Chamomile Relaxer 캐모마일 릴렉서 <br/>33 Lychee Chamomile 리치 캐모마일<br/>34 Bed Time Chamomile 베드 타임 캐모마일 <br/>35 Apple Muscat 애플 머스캣 <br/><br/><b>PART 6 세계 각국의 다양한 클래식 블렌드</b><br/><br/> 클래식 블랜드<br/><br/> 영국 (UK)의 클래식 블렌드<br/> · 브렉퍼스트 티 블렌드 (Breakfast Tea Blends)<br/> · 잉글리시 브렉퍼스트 티 (English Breakfast Tea)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ① 잉글리시 브렉퍼스트 제품 테크닉 (7개)<br/> · 스코티시 브렉퍼스트 (Scottish Breakfast)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ② 스코티시 브렉퍼스트 제품 테크닉 (2개)<br/> · 애프터눈 티 블렌드 (Afternoon Tea Blends)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ③ 애프터눈 홍차 블렌드 제품 테크닉 (4개) <br/> · 클래식 얼 그레이 (Earl Grey)<br/> · 얼 그레이의 착향 (또는 가향) 방법 <br/> · 얼 그레이에서 파생된 다양한 시그니처 블렌드들<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ④ 애프터눈 티 블렌드/얼 그레이 제품 테크닉 (6개)<br/><br/> 아일랜드의 클래식 블렌드<br/> · 아이리시 브렉퍼스트 (Irish Breakfast Tea)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑤ 아이리시 브렉퍼스트 제품 테크닉 (5개)<br/><br/> 독일의 클래식 블렌드<br/> · 이스트 프리시안 티 (East Frisian Tea)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑥ 이스트 프리시안 티 제품 테크닉 (2개)<br/><br/> 프랑스의 클래식 블렌드<br/> · 프렌치 브렉퍼스트 티 (French Breakfast Tea)<br/> · 프렌치 애프터눈 티 (French Afternoon Tea)<br/> · 프렌치 얼 그레이 (French Earl Grey)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑦ 프렌치 얼 그레이 제품 테크닉 (4개)<br/><br/> 칼럼<br/> · 프랑스식 애프터눈 티, ‘르 구테 (Le Gouter)’<br/> 스웨덴의 클래식 블렌드<br/> · 쇠데르블란드닝 (Soderblandning)<br/> 불가리아의 클래식 블렌드<br/> · 무르살스키 차이 (Mursalski Chai)<br/> 우크라이나의 클래식 블렌드<br/> · 우즈바르 (Uzvar)<br/> 러시아의 클래식 블렌드<br/> · 낙타 행상, 카라반의 티 로드 (Tea Road)<br/> · 러시안 카라반 (Russian Caravan)<br/> · 사모바르 (Samovar)의 탄생!<br/>· 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑧ 러시안 카라반 제품 테크닉 (3개)<br/> 러시아 연방 칼미크공화국의 클래식 블렌드<br/> · 칼미크 차이 (Kalmyk Chai)<br/> 중국의 클래식 블렌드<br/> · 재스민 티 (Jasmin Tea, 茉莉花茶) <br/> · 가향하는 음화 (?花) 방법<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑨ 재스민 티 제품 테크닉 (6개)<br/> · 정산소종 (正山小種)/랍상소총 (Lapsang Souchong)<br/> · 전통적인 훈연 방식<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑩ 랍상소총 제품 테크닉 (4개)<br/> 칼럼<br/> · 랍상소총에서 ‘블랙 티 (Black Tea)’ 라는 말이 탄생!<br/> · 서양에서 정산소종을 ‘랍상소총’이라 부른 이유?!<br/> 티베트, 몽골의 클래식 블렌드<br/> · 수유차<br/> 일본의 클래식 블렌드<br/> · 겐마이차 (Genmai Cha, 玄米茶)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑪ 겐마이차 제품 테크닉 (4개)<br/> 인도의 클래식 블렌드<br/> · 인도 고대 블렌드 / ‘라웅 엘라이치 차이 (Laung Elaichi Chai)’<br/> · 마살라 차이 (Masala Chai)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑫ 마살라 차이 제품 테크닉 (6개)<br/> 파키스탄의 클래식 블렌드<br/> · 카와 (Kahwah)<br/> 튀르키예의 클래식 블렌드<br/> · 애플 차이 (Apple Cay)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑬ 애플 차이 제품 테크닉 (3개)<br/> 모로코의 클래식 블렌드<br/> · 모로칸 민트 티 (Moroccan Mint Tea)<br/> · 타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기 ⑭ 모로칸 민트 티 제품 테크닉 (3개)<br/> 이란의 클래식 블렌드<br/> · 페르시안 얼 그레이 티 (Persian Earl Grey Tea)<br/> · 페르시안 샤프론 티 (Persian Saffron Tea)<br/> 이집트의 클래식 블렌드<br/> · 홍차 블렌드 - 코샤리 (Koshary)<br/> · 홍차 블렌드 - 사이디 (Saiidi)<br/> · 차이 블렌드 - 살랩 (Sahlab)<br/> · 허브 블렌드 - 카르카데 (Karkade)<br/> · 허브 블렌드 - 얀순 (Yansoon)<br/> 베트남의 클래식 블렌드<br/> · 베트남 로투스 티 (Vietnamese Lotus Tea)<br/> · 가향 방법<br/> 인도네시아의 클래식 블렌드<br/> · 훈연 허브티 / 카와 다운 (Kahwa Daun)<br/> 태국의 클래식 블렌드<br/> · 타이 아이스티 / 차옌 (Cha Yen)<br/> · 레몬그라스 허브 블렌드 / 차 타크라이 (Cha Takrai)<br/> · 재스민 판단 티 / 차 말리 토이 홈 (Cha Mali Toey Horm)<br/> · 버터플라이피 플라워 티 / 남 독 앙찬 (Nam Dok Anchan)<br/> 캐나다의 클래식 블렌드<br/> · 홍차 블렌드 / 퀸 빅토리아 티 (Queen Victoria Tea)<br/> · 메이플 차이 티 (Maple Chai Tea)<br/> · 케네디언 브렉퍼스트 티 (Canadian Breakfast Tea)<br/> 미국의 티 블렌드<br/> · 아메리칸 브렉퍼스트 티 (American Breakfast Tea) <br/> · 아메리칸 애프터눈 티 (American Afternoon Tea)<br/> 아르헨티나의 클래식 블렌드<br/> · 마테 코시도 (Mate Cocido)<br/> 호주의 클래식 블렌드<br/> · 빌리 티 (Billy Tea)<br/> · 오스트레일리안 부시 터커 티 (Australian Bush Tucker Tea)<br/><br/><b>PART 7 세계 유명 브랜드의 시그니처 블렌드</b><br/><br/>I 유럽<br/><br/>1. 영국 (UK) 잉글랜드 브랜드<br/> 포트넘 앤 메이슨 (Fortnum & Mason) <br/> 트와이닝스 (Twinings)<br/> 푸카 (Pukka) <br/> 해러즈 (Harrods) <br/> 아마드 티 (AHMAD Tea) <br/> 테일러스 오브 해러게이트 (Taylors of Harrogate) <br/> 위터드 오브 첼시 (Whittard of Chelsea) <br/><br/>2. 영국 (UK) 스코틀랜드 브랜드<br/> 페코티 에든버러 (PekoeTea Edinburgh) <br/><br/>3. 프랑스 브랜드<br/> 다만 프레르 (Dammann Freres) <br/> 마리아주 프레르 (Mariage Freres) <br/> 포숑 (Fauchon) <br/> 니나스 파리 (Nina’s Paris) <br/> 자넷 (Janat) <br/> 팔라 데 테 (Palais des The)<br/> 쿠스미 티 (Kusmi Tea) <br/> 콩파니 콜로냘 (Compagnie Coloniale) <br/><br/>4. 독일 브랜드<br/> 테하우스 로네펠트 (Teehaus Ronnefeldt) <br/> 아일레스 테 (Eilles Tee)<br/> 알뵈우스 (Alveus GmbH) <br/> 티게슈벤드너 (TeaGschwendner) <br/><br/>II 북미<br/><br/>5. 미국 브랜드<br/> 스타벅스 (Starbucks)-티바나 (Teavana) <br/> 더 타오 오브 티 (The Tao of Tea)<br/> 하니 앤 선스 (Harney & Sons) <br/> 스티븐 스미스 티메이커 (Steven Smith Teamaker) <br/> 누미 오거닉 티 (Numi Organic Tea) <br/> 오거닉 파지티브리 티 컴퍼니 (Organic Positively Tea Company)<br/> 리시 티 앤 보태니컬스 (Rish Tea & Botanicals) <br/><br/>6. 캐나다 브랜드<br/> 메트로폴리탄 티 컴퍼니 (The Metropolitan Tea Company)<br/> 데이비스 티 (DAVIDsTEA)<br/><br/>III 아시아·오세아니아<br/><br/>7. 싱가포르 브랜드<br/> TWG (The Wellness Group)<br/><br/>8. 오스트레일리아 (호주) 브랜드<br/> T2<br/><br/>IV 오세아니아·아시아<br/><br/>9. 일본<br/> 루피시아 (Lupicia)<br/><br/> 참조 문헌(또는 사이트) 및 Photo 크레딧</p><p><p><img alt="출판사 리뷰" src="https://gi.esmplus.com/monas0106/menu/B_review860.jpg" /></p>ss=\"infoWrap_txt\"><br /> <textarea style=\"display:none;\" class=\"txtContentText\"><br /><b>홍차언니가 직접 연출한 블렌딩 티 레시피 35종도 전격 공개!<br/><br/>전 세계 25개국 고유의 클래식 블렌드 58종을<br/>‘타 브랜드 꿀팁 훔쳐보기’로 대공개!<br/><br/>세계적인 선풍을 끌고 있는 건강 트렌드를 타고<br/>전 세계 32개 유명 브랜드들이 앞다투어 시장에 선보이고 있는 <br/>시그니처 블렌드(재료 공개) 94종의 대파노라마!<br/></b><br/>최근 세계 티 시장은 티의 다양한 건강 효능에 대한 사람들의 인식이 크게 확산되면서 유기농 티(Organic Tea), 유기농 허브, 과일(Organic Herb & Fruit)을 재료로 혼합한 티 블렌드(Tea Blend)나 플레이버드 티(Flavored Tea), 그리고 허브 블렌드(Herbal Blend)를 중심으로 크게 성장하고 있다.<br/><br/>실제로 〈독일 티 앤 허브티 협회(German Tea & Herbal Infusions Association)〉에서는 최근 2021년에서 2022년 사이에 오거닉 티, 허브 블렌드의 판매가 약 15.9%나 급속히 증가하였다고 밝힌 가운데, 세계적인 시장 조사 기관인 〈모도르 인텔리전스(Modor Intelligence)〉는 사람들의 건강 효능에 대한 인식 증가로 인해 세계 티 시장이 2024년에서 2029년까지 향후 5년간 연평균 성장률(CAGR) 약 5.72%로 계속 성장할 것으로 내다보고 있다.<br/><br/>한국티소믈리에연구원에서는 이러한 세계적인 티 트렌드에 부응하여 티 전문 유튜브 크리에이터, 홍차 언니의 『티 블렌딩 테크닉(Tea Blending Technique)』을 출간한다.<br/><br/>이 책은 유튜브에서 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼쳐 보이는 홍차 전문가, ‘홍차 언니’가 티를 처음 접하는 사람들의 티 블렌딩(Tea Blending)에 대한 이해를 돕기 위해서 기획한 도서이다.<br/><br/>산지의 재료 선정에서부터 티 블렌딩의 과정, 가향·가미를 통한 플레이버드 티의 창조 방법과 기술, 그리고 그러한 지식을 바탕으로 독자들이 직접 따라해 볼 수 있는 셀프 블렌딩 사례까지 직접 소개한다.<br/><br/>또한 세계 각국 유명 브랜드의 수백 년 역사와 전통을 자랑하는 클래식 블렌드에 대해서는 "타 브랜드의 꿀팁 훔쳐보기”를 통해서 58종의 블렌드 재료와 함께 향미적인 특징을 상세히 소개하고, 홍차 언니가 직접 연출한 블렌딩 티 레시피 35종도 소개한다. 아울러 세계 유명 브랜드와 시장에 새롭게 뛰어든 신생 티 브랜드 기업을 포함해 약 32개 브랜드들이 현재 급성장하고 있는 세계 티 시장을 놓고 각축전을 벌이면서 새롭게 창조해 선보이는 시그니처 블렌드(재료 공개) 94종도 엄선해 소개하고 있어 큰 눈길을 끈다.<br/><br/>티 전문 유튜브 크레이터이자, 유명 인플루언스인 홍차 언니가 이번에 선보이는 『티 블렌딩 테크닉(Tea Blending Technique)』은 티를 어렵게 느끼시는 분들에게 조금이나마 이해를 돕고, 또한 티를 쉽고 재밌게 즐기려는 분들이나 카페에 종사하시는 분들에게도 큰 도움이 될 것으로 기대된다.
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